Какие дрожжи лучше для браги под самогон

Прежде чем приступить к выбору дрожжей для самогона, следует понимать, что дрожжи не только производят спирт, но и влияют на вкусовые и ароматические качества напитка, ведь помимо этанола и углекислого газа они производят целый спектр побочных продуктов: эфиры, летучие кислоты, органические кислоты, высшие спирты и многое другое. Именно эти побочные продукты ферментации формируют окончательный профиль напитка, его вкус и аромат.

Какие дрожжи для браги лучше под самогон

Лучшие спиртовые дрожжи для самогона

    Основные виды дрожжей пригодные для самогоноварения:
  1. Хлебопекарные. Используются для выпечки хлебобулочных изделий. Для самогона не слишком подходят — производимая с их помощью брага имеет неприятный запах и низкое качество.
  2. Пивные. Детище компании Carlsberg, получены искусственным путём. Они заменили дикие дрожжи при производстве пива, для самогоноварения непригодны. Но используются для приготовления браги для виски и других зерновых браг.
  3. Винные. Для приготовления самогона подходят частично. Обычно их используют для приготовления вин и фруктовых браг. Довольно дороги, поэтому не имеют большой популярности.
  4. Cпиртовые. Используются для изготовления самогона/спирта. Именно они и являются наиболее подходящими, чтобы сделать качественную брагу.
  5. Турбо-дрожжи. Сравнительно новый вид дрожжей, использующихся в самогоноварении. От спиртовых отличаются более быстрым временем сбраживания, высокой спиртуозностью и живучестью. Из минусов можно отметить довольно высокую цену.

На сегодняшний день лидером по производству спиртовых дрожжей является Великобритания, которую на рынке представляют три общеизвестных бренда: Alcotec (подразделение Hambleton Bard Ltd), Pathfinder (бренд компании Young’s Home Brew) и Bragman.

Главное отличие спиртовых дрожжей — отличная живучесть. Они не гибнут даже тогда, когда концентрация спирта в браге достигает 16-17%. Это значительно выше, чем у других видов дрожжей.

Время брожения — также плюс этого сорта. Обычно, чтобы приготовить брагу, требуется не больше 5-7 дней. Самогон с их использованием получается без вредных примесей и неприятного запаха.

Дрожжи для самогона Хмельные

Дрожжи «Хмельные» Красноярские Хмельные делаются по заказу Красноярского Хмельного завода, но делают их в Турции. Одна упаковка весом 100 грамм рассчитана на 15-20 литров воды и 4-5 кг сахара, срок брожения 5-7 дней. Лучше всего брожение осуществлять в пределах от 22°С до 28°С. Спиртовая толерантность (максимальная крепость браги, процент спирта, который могут выдержать дрожжи): 18%.

Шапка пены при засыпке поверх сусла составила 3 см поверх подкормки (после взбалтывания — 1 см). Запах приятный, дрожжевой. Цена от 70 руб. Выбродили 4 кг сахара за 7 дней при температуре 24°С (гидромодуль 4,4). Желательно использовать пеногаситель.

Дрожжи спиртовые Хмельной эксперт

Дрожжи-«Хмельной эксперт» Аналогично производятся в Турции, на 15-20 л браги и 4-5 кг сахара. Способны работать при крепости среды до 18%. Оптимальная температура брожения 23-27°С. Быстрое время сбраживания — 5-7 дней.

Шапка пены при засыпке поверх сусла — 2 см (после взбалтывания — 0,5 см). Запах приятный, фруктово-дрожжевой. Цена от 95 руб. (по акции 60 руб.). Выбродили 4 кг сахара за 7 дней при температуре 24°С (гидромодуль 4,4).

Дрожжи Пакмайя для самогона

Pakmaya Crystal Турецкие дрожжи Pakmaya Crystal — тоже самое, что и Красноярские Хмельные, только дешевле. Одинаковые пропорции, одинаковая масса, одинаковые рекомендации. Из ключевых отличий только то, что по качеству они получше хлебопекарных.

Хотя сам производитель нахваливает свой продукт, утверждая что брага на 20 литров может быть готова за 5 дней, напиток будет хорошим без лишних запахов и с минимумом вредных примесей.

Белорусские винные дрожжи для самогона

Дрожжи винные сухие (Беларусь) Дрожжи винные сухие, производство Беларусь. Лучше использовать для вина и фруктового сырья, но вполне работают и на сахарной браге. На 15-20 л браги и 4-5 кг сахара. Позволяют достигать крепости до 12% об. Оптимальной температурой для ёмкости с суслом является диапазон от 27°С до 32°С. Срок брожения немного больше чем «Хмельные»: 7-10 дней.

Запах приятный, дрожжевой, с небольшой кислинкой. Цена от 250 руб. (по акции 129 руб.). Выбродили 4 кг сахара за 10 дней при температуре 24°С (гидромодуль 4,4). Пены не было ни при засыпке поверх сусла, ни после взбалтывания.

В итоге можно сказать, что спиртовые дрожжи нормальные, лучше чем хлебопекарные, но английским уступают во многом. Винные дрожжи для для приготовления самогона из сахара использовать можно, но нерационально (ни по цене, ни по срокам брожения).

Турбо дрожжи для самогона

Турбо дрожжи — это готовая смесь сухих дрожжей и питательных веществ, предназначенная для более эффективной ферментации браги перед дальнейшей её перегонкой. В таких смесях используются наиболее сильные штаммы дрожжевых грибков, которые имеют высокую толерантность к спирту, гарантируют быстрое и стабильное брожение, а при соблюдении определённых условий обеспечивают лучшую, в сравнении с обычными хлебопекарными дрожжами, органолептику.

Питательные вещества, которые входят в состав турбо-дрожжей, служат для поддержания в браге оптимального уровня азота, витаминов и микроэлементов, необходимых дрожжам на разных стадиях ферментации алкоголя, способствуя созданию тех самых идеальных условий для получения напитков с хорошим вкусом и ароматикой.

Помимо дрожжей и питательных веществ в состав спиртовых дрожжей для самогона часто входит регулятор pH (кислотности сусла), а также пеногаситель, который незаменим при быстром и интенсивном брожении, которое обычно сопровождается обильным пенообразованием. Для получения более «чистой браги» в состав некоторых турбо-дрожжей входят сорбенты.

    Чем они хороши и отличаются от хлебопекарных – проговорим ещё раз:
  1. Турбо-дрожжи гораздо устойчивее к спирту, благодаря чему могут выживать даже при 20% крепости браги и продолжать бродить, что благоприятно сказывается на качестве и количестве выхода.
  2. Они не отнимают много нашего времени – брага может быть готова уже 24 часа и больше. Всё зависит от условий, но когда срочно нужен самогон – эти дрожжи нас точно выручат и не обидят.
  3. Подкормка не требуются, потому что необходимые минералы уже добавлены с состав продукта.
  4. Этап разбраживания также не нужен. Дрожжи насыпаются непосредственно в сусло, и сразу начинают работать.
  5. Слабое пенообразование, позволяющее эффективно использовать объем бутылей для сбраживания. Ведь в упаковку турбо-дрожжей уже добавлен пеногаситель.
  6. Температурная устойчивость. В продаже есть штаммы, адаптированные как к более низким (до +10⁰С), так и к более высоким (до +33⁰С) температурам.
  7. Минимальное количество вредных примесей, что вполне естественно для такого короткого срока брожения.
  8. Не меняют вкусовые качества готового напитка, благодаря чему предпочтительны для фруктовой и зерновой браги.

Хмельные турбо дрожжи

Хмельные турбо дрожжи Спиртовые турбо дрожжи «Хмельные TURBO» – это чистая культура сухих дрожжей штаммов Saccharomyces cerevisiae специально предназначенная для спиртных напитков, с полным комплексом питательных веществ (минеральные вещества, витамины, микроэлементы), обеспечивающих дрожжи необходимыми ингредиентами для активности и роста на протяжении всего процесса брожения. Обеспечивают быстрое начало брожения, равномерное и полное сбраживание сахаров за минимальный срок.

Еще одна компания решила расширить свой ассортимент, добавив в пакетик с дрожжами активатор брожения (ну и немного заработать на этом).

Брагман турбо дрожжи

Bragman Turbo Bragman Turbo. Мы с вами теперь знаем что Москва является экономичной версией С48, так вот Bragman Turbo можно назвать экономичной версией Москвы. Экономят начиная с упаковки, заканчивая самими дрожжами. В интернете не редко попадаются отзывы о том, что брага на этих дрожжах довольно вонючая, что говорит о не совсем эффективных блокираторах сивухи и прочих ингредиентов невысокого сорта.

Bragman Vodka. Производитель обещает нам чистый продукт, брагу крепостью не больше 14% и приятный вкус самогона. В общем та же Vodka от Hambleton Bard Ltd, только экономичная версия экономичной версии.

В итоге про дрожжи завода Bragman можно сказать следующее: их аудитория – незамысловатые самогонщики, они не стремятся делать дрожжи высшего качества для мировых производителей алкоголя, им достаточно предоставлять свою продукцию простым смертным, которые не хотят тратить много денег на создание своего продукта.

Из главных отличий от дрожжей Hambleton Bard Ltd – меньшая масса, ингредиенты меньшего качества, недорогая упаковка и в разы меньше информации в интернете.

Дрожжи доктор Губер

Дрожжи доктор Губер Дрожжевая смесь «Турбо» от Доктор Губер содержит в своем составе группу витаминов и минералов, которые способствуют стимуляции жизненной активности дрожжевых клеток.

    Характеристики:
  1. Вес упаковки: 390 грамм
  2. Цена: 600 руб.
  3. Срок годности: 2 года
  4. Получаемая крепость браги: до 18% об. спирта при начальной плотности сусла 30 %
  5. Период сбраживания: 2-7 дней (в зависимости от температуры сусла и начальной плотности)
  6. Идеальная температура брожения: 25-33 °С (минимум 18 °С, максимум 40 °С)
  7. Производство: Швеция

Запах при брожении «лимонадный», «дюшес», «шампанское». Похоже для дистилляции спиртовые дрожжи совсем непригодны, только для ректификации. Мне никакими перегонками не удалось избавиться от специфического привкуса. Подозреваю, что это от соли — подкормки дрожжей, привкус не смертельный, но явный.

Пишу не для того, чтобы «охаять» предлагаемые дрожжи, а дабы удержать братьев-дистилляторщиков от соблазна получить готовую брагу побыстрее. Не нужна нам эта скорость, ибо дистилляция — процесс вдумчивый и творческий. Берите винные дрожжи и будет счастье. Да и разница во времени у меня получилась лишь в 2 раза : турбо — 1 неделя, против винные — 2 недели.

Дрожжи странные, выход, время всё отлично и соответствует. Но, запах дюшеса. Брага пахла дюшесом, СС пах дюшесом. Это неплохо, но когда ректификат, да да Карл, именно ректификат пахнет дюшесом, даже после сортировки, вымораживания, отдыха — дюшес. А что у нас значит запах груши? … правильно — изоамиол (запах дюшеса это бутилацетат, запах груши изоамилацетат).

Турбо дрожжи Алкотек 48

Мы с вами знакомы с такими марками дрожжей как Alcotec, Puriferm и Double Snake, но, возможно, не каждый знает, что всё это один и тот же завод – Hambleton Bard Ltd. И его продукция пользуется популярностью по всему миру. Именно поэтому на упаковке описание на нескольких языках.

Для начала нужно понять, зачем один завод производит три разных марки дрожжей? Всё просто – разная ценовая категория. Как если бы на одном заводе делали свежевыжатый сок, просто натуральный сок и сок из концентрата, разбавленный водой.

Также отличаются дрожжи марок Alcotec, где используется всё самое лучшее, Double Snake, у которых этого «всё самое лучшее» просто поменьше, поэтому они отличаются наименьшей массой, и дрожжи Puriferm представляют из себя экономичную версию тех же самых дрожжей, где используются недорогие варианты тех же минеральных веществ и питательных ингредиентов. Как уверяет сам производитель, качество напитка от этого хуже не становится, должно получаться также хорошо.

Чем отличаются Турбо дрожжи 24 от Турбо дрожжи 48? Турбо дрожжи 24 способны сбродить стандартный объем сахара (5 кг на 20 литров воды) всего за 24 часа! Турбо дрожжи 48 — вы сами выбираете желаемый результат — быстрое сбраживание или более крепкая брага. Одна пачка дрожжей способна сбродить стандартный объем сахара (5 кг на 20 литров воды) за 2-3 дня, крепость браги будет 13-14%. Эта же пачка дрожжей может использоваться на тот же объем воды, но с большим количеством сахара (6-8 кг). Время брожения составить 5-10 дней, но крепость браги в конце брожения может достигать 21% крепости и при перегонке вы получите с того же объема браги больше готового продукта.

Скоростные: Alcotec C24, Double Snake C-24, Puriferm UK-24

Начнём с самых скоростных дрожжей: Puriferm UK-24, Alcotec C24, Double Snake C-24.

ALCOTEC Classic 24 Turbo В Alcotec C24 используются «самые передовые технологии минеральных добавок и активных веществ», поэтому качество продукта получается лучше, чем на тех-же Puriferm UK-24, в которых используются добавки и минералы категории В. Double Snake C-24 «содержат целый комплекс блокаторов сивушных масел и вредных примесей».

А Puriferm UK-24 являются экономичной версией своих «старших братьев», благодаря этому удалось сделать дрожжи дешевле и доступнее, поэтому не удивительно, что основным экспортёром дрожжей Puriferm является Россия и страны СНГ. Но, как уже было сказано, что качество напитка ниже не стало – нам остаётся только тестировать самим и делать выводы.

Ещё из интересных особенностей следует отметить, что в отличии от других аналогов, вкус этих дрожжей при работе с сахаром и декстрозой будет иметь фруктово-зерновой аромат с лёгкой ноткой сухофруктов. Также все дрожжи модели 24 имеют в составе пеногасители разных категорий качества, благодаря чему не должно быть ненужных запахов и привкусов.

Не забываем, что за сутки эти дрожжи отбродят только 6 кг. сахара, если увеличим его количество, то увеличится и срок. Для этих дрожжей крайне важно постоянно поддерживать температуру жидкости близкой к 25°С, это обеспечит быстрое и гармоничное созревание браги. Допустимый разброс температур: 20 — 30°С.

Цены на Alcotec 24 Turbo начинаются от 320 руб.

Оптимальные: Alcotec C48, Double Snake C-48, Puriferm UK-48

Теперь рассмотрим дрожжи модели 48. Судя по названию они должны сбраживать сахар за 48 часов. Но это при идеальных условиях, в реальности за 3-4 дня. Эти дрожжи нацелен на максимальный градус. Они обладают большей (по сравнению с другими дрожжами) выносливостью, и могут выдать чуть ли не 21% спирта в браге.

Быстро, чисто, высокоградусно – вот их девиз. Отличия Alcotec C48, Double Snake C-48 и Puriferm UK-48 как всегда в качестве используемых минералов и питательных веществ – высшее качество/высшее качество немного меньше вес/минералы категории В соответственно.

Что касается более индивидуальных отличий, то используя Alcotec C48, если не нарушать технологию перегона, готовый напиток будет безопасным и иметь минимальное количество вредных веществ. Именно поэтому турбо дрожжи идеально подходят и новичкам в самогоноварении и серьезным производствам, ведь никакие другие дрожжи не способны за такое короткое время обеспечить переработку сырья с максимальным выходом готового продукта и высоким качеством.

DoubleSnake C48 Double Snake C-48 позиционируются как «уникальный штамм чистой культуры дрожжей. Это позволяет работать с высоко-кислотными яблочными брагами, они отлично работают в сложных условиях, с любым агрессивным сырьем. При добавлении ферментов прекрасно сбраживают солодовые заторы, хорошо раскрывают вкус фруктов и варенья.

Также славятся своим высоким выходом готового продукта, так как максимально эффективно работают с любым сырьем». А использование Puriferm UK-48 даст продукту легкий виноградный вкус.

Цены на DoubleSnake C48 начинаются от 280 руб. Брожение в течении 5-7 дней при температуре 22-25°С. Для максимальной скорости, брожение в течении до 6 дней при температуре 25-27°С.

Ещё к дрожжам модели 48 относятся дрожжи Purifer MOCKBA (mockba) – да, да! Это заглавные английские буквы сложенные в слово, которое мы читаем как Москва, а для них это Мокба. Так вот из отличий от собратьев является отличная работа с фруктовым и высоко-кислотным сырьём. Ну да, отличие идёт только в использованных минералах, витаминах и питательных веществах, поэтому заказываем в основном Москву, а UK-48 обходим стороной – разница не существенная.

После хмельных дрожжей, это просто небо и земля! Запах яблок при брожении! Хоть и дороже они в 3 раза, но это того стоит! Засыпал 7 кг сахара на 20 литров воды, высыпал дрожжи и закрыл ведро марлей, бурлило будь-здоров, через 3 дня сделал замер сахара, а его уже и нет, дал денёк отстоятся и перегнал! Итого: от момента постановки браги до получения спирта-сырца у меня ушло 5 дней, после очистки и отстаивания, произвёл второй перегон и получил 7 литров 45 градусного продукта!

Трёхсуточные: Alcotec T3, DoubleSnake C3, Puriferm UK-3

Alcotec T3, помимо естественных преимуществ этих дрожжей в виде 17 микро-элементов и веществ для чистоты и качественности браги, высшего сорта всех используемых ингредиентов, завод отмечает следующее: «Даже после первого перегона в вашем напитке не будет никаких лишних запахов. Во время брожения дрожжи дают прекрасный винный запах схожий с запахом шампанского. Они идеально подходят как новичку в винокурении так и масштабным производствам».

Puriferm UK-3 DoubleSnake C3 придают лёгкий виноградный привкус, как будто бы перегоняли сухое вино. максимально раскрываются при работе с виноградным сахаром декстрозой и подходят для сбраживания фруктовых и ягодных браг при добавлении специальных ферментов(!).

Puriferm UK-3 являются экономичной версией дрожжей, описанных выше. Придают продукту более яблочный и фруктовый аромат в дистилляте при работе с сахаром, а также отлично работают с виноградным соком. При внесении ферментов хорошо сбраживают фруктовые заторы.

Дрожжи Fruit

Alcotec Fruit. Это штамм фруктовых дрожжей которые содержат в своем составе все необходимые ферменты и энзимы для переработки фруктов и фруктового сока. Максимально эффективно сбраживают все сырье, полноценно раскрывая вкус и аромат фруктов.

Alcotec Fruit Отличительной особенностью данных турбо дрожжей являются высококачественные ферменты, которые способны без добавления сахара или декстрозы дать максимальный по выходу результат перерабатывая лишь те сахара которые содержатся во фруктах. Благодаря этому вкус напитка будет максимально раскрытым и ароматным.

Питательная соль для этих дрожжей максимально сбалансирована под данный вид сырья. Благодаря чему готовый напиток получается чрезвычайно мягким, ароматным и насыщенным. Данные дрожжи прекрасно подходят для работы с вареньем.

DoubleSnake Fruit достаточно засыпать в 25 литров сока или теплой сахарной воды с фруктами или жмыхом. Т.е. как понимаете, этим дрожжам желательно наличие уже растворённого сахара. Однако ингредиенты, содержащиеся в них всё того же высшего качества.

Puriferm Fruit. Данные дрожжи содержат специализированные ферменты для максимально эффективного использования фруктового сырья. Прекрасно подходят для работы с вареньем. И всё те же ингредиенты категории В, которые позволяют сделать дрожжи дешевле.

Alcotec Mega Pack 100L

Alcotec Mega Pack 100L Гиганты на 100 литров браги. Уникальной особенностью этого штамма дрожжей состоит в том, что при дистилляции готовый продукт будет иметь очень приятный, мягкий фруктовый запах. Даже простой сахарный дистиллят на этих дрожжах будут иметь очень приятный и мягкий вкус. Данные дрожжи так же могут работать с любыми ферментами. Отлично сбраживают солодовые, зерновые и фруктовые браги (при дополнительном внесении ферментов). Это лучший вариант для работы с большими объемами браги при отсутствии профессиональных ферменторов с функцией охлаждения.

У марки Double Snake нет подобных дрожжей, но зато есть у Puriferm — UK-XXL, которые отличается всё теми же ингредиентами категории В.

Дрожжи с активированным углём

Alсoteс Carbon Alсoteс Carbon, DoubleSnake Carbon, Puriferm Carbon – продвинутые версии трёхсуточных дрожжей. В них используется каменный (минеральный) активированный уголь, созданный по уникальной технологии, благодаря которой можно без опасений перегонять брагу вместе с углём. Продукт обещают нам мягкий и чистый. Отличия между этими дрожжами всё так же в сорте используемых ингредиентов.

Alcotec Pure 48 (ультрачистота)

Alcotec Pure 48 Pure переводится как чистый. По сути это Alcotec C48, включающий в состав минеральные абсорбенты для сверхчистоты. Поставляется в пакетах по 135 г.

Дрожжи Алкотек 48 Пюр — это прародитель дрожжей Alcotec 48 Classic, ведь сперва появилась на свет упаковка именно Alcotec 48 Pure, только затем британский производитель решил немного изменить формулу 48-ти часового брожения, тем самым и поменяв пачку на Classic 48.

Дрожжи для приготовления определённых напитков

Сразу говорю, что у Puriferm нет подобных дрожжей скорее всего потому, что экономить на этом нельзя, что не вписывается в концепцию данной марки.

Водка.

Alcotec VodkaStar Alcotec Vodka, как говорит производитель, являются самыми чистыми на Земле. Формула данных дрожжей была разработана таким образом, чтобы брожение проходило максимально сбалансировано и спокойно. Благодаря спокойной ферментации сивушные масла и другие вредные примеси образуются в самых минимальных количествах. Именно поэтому дрожжи называются Vodka, так как готовый продукт на этих дрожжах по органолептике абсолютно соответствует водке, основанной на спирте-ректификате.

DoubleSnake C-Star Vodka. В принципе тоже самое что и Alcotec Vodka, только завод, в данном случае, не разбрасывается словами о «самых чистых дрожжах на Земле», тут просто и скромно нам обещают «чистый и качественный дистиллят без лишних запахов и вкусов.

Виски.

Alcotec Whisky Alcotec Whisky, эти дрожжи разработаны для производства односолодовых виски, зерновых водок и других зерновых напитков. Помимо специально разработанного штамма чистой культуры дрожжей, в состав входят все необходимые ферменты и энзимы для сбраживания солода. Данные турбо дрожжи делают вкус продукта более мягким и насыщенным. Максимально раскрывают полноту вкуса и стабилизирует весь процесс брожения. Так же эти дрожжи отлично работают и с солодовыми экстрактами показывая очень хорошие органолептические результаты.

DoubleSnake Whisky – описание у них практически тоже самое что и у Alcotec, разве что не настолько пестрящее прилагательными, в связи с чем можно предположить, что в большинстве своих показателей дрожжи идентичны, отличаясь лишь весом — Alcotec Whisky весят 73 гр., а DoubleSnake Whisky – 70 гр. Возможно потому что у первых используются лучшие ингредиенты, которые по массе чуть тяжелее тех, что используются у вторых.

Ром.

Alcotec Rum Alcotec Rum это лучший вариант спиртовых дрожжей для производства натурального рома из тростниковой мелассы. В состав этих дрожжей входят все необходимые ферменты, микроэлементы и минералы для «разбивания» мелассы на сахара и ее дальнейшее сбраживание. Данные дрожжи способствуют максимальной передачи вкуса и аромата рома. Напиток на таких дрожжах получается очень насыщенным и богатым, имеет присущую рому мягкость. При выдержке в бочке насыщается ванильными, фруктовыми и легкими цветочными ароматами. Все микроэлементы, соли и витамины были подобраны с учетом продукта переработки, именно поэтому брага на мелассе не будет пенится, все вредные элементы, которые обычно выделяются при сбраживании данного сырья будут блокироваться, а вкус и аромат будет очень насыщенным. Выход так же будет повышенным.

Из любопытных фактов: для Alcotec Rum пишут «Прикройте бак для брожения крышкой, так как брожение будет очень бурным, не используйте гидрозатвор», а для DoubleSnake Rum такой рекомендации не имеется.

Alcotec это всегда максимально, чище и лучше всего на свете, а DoubleSnake всё тоже самое, только вместо «МАКСИМАЛЬНО» пишут «ХОРОШО» и скромничают, не описывая как «ИДЕАЛЬНЫЕ ДРОЖЖИ». Так что при продаже не имеет сильно видимой разницы, поэтому остаётся лишь экспериментировать.

Дрожжи для экстремальных условий

Alcotec Red Hot Alcotec Red Hot — уникальные дрожжи для экстремальных условий от Hambleton Bard Ltd. У марок DoubleSnake и Puriferm таких аналогов нет – HOT – уникальные в своём роде, о чём с гордостью говорит нам производитель: «До сих пор в мире нет аналогов этим дрожжам. Они могут работать при температуре до 40 градусов тепла и не сгорать. Могут выживать в самых высоко кислотных яблочных брагах и даже работать с цитрусовыми соками, частично включая лимонный!

Самый оптимальный вариант для работы в условиях загородного дома в летний период. Если вы хотите чтобы ваша брага гарантированно «завелась», если вы сомневаетесь в условиях ферментации, в качестве воды (повышенное железо) то эти дрожжи для вас». Нам не обещают никаких привкусов, никаких ароматов, т.е. эти дрожжи направлены на то, чтобы во чтобы то ни стало переработать весь сахар и выдать хороший продукт».

Alcotec Re-Start Alcotec Re-Start. Эти дрожжи применяются для перезапуска остановившейся браги. Отличаются от остальных повышенной скоростью старта брожения. Не рекомендуется ставить брагу именно на них только потому что выход будет маленьким – производитель утверждает, что в таком случае брага будет иметь максимальный градус 7%-8%.

Особенность, требующая внимания: добавить дрожжи в брагу можно только при условии, что там не более 7% спирта, в противном случае дрожжи могут погибнуть. Для того, чтобы добавить их в брагу с градусом выше 7% необходимо их подготовить: «смешайте 1 л браги с 1 л воды, тщательно перемешав, добавьте содержимое упаковки. Дайте развиться процессу брожения в этой смеси в течении 24 часов, после чего добавьте ее к основному объему браги».

Дрожжи Alcotec подделка и оригинал

Примерно год назад рынок наводнили поддельные турбодрожжи. Чаще всего это марки Alcotec и Double Snake. Под их видом продают сомнительную смесь непонятного качества, брожение на которых, как игра в лотерею: может сбродят, а может нет (как повезет).

    Именно поэтому при покупке важно уметь отличить оригинал от фальшивки. Вот несколько признаков того, что перед вами подделка:
  1. Есть прорезь для отрыва верхней части пачки. У оригинальной пачки ее нет.
  2. Дата изготовления и вес (на обороте в левом или правом нижнем углу пачки) не стираются пальцем. У оригинальных пачек эти данные нанесены стирающейся краской.
  3. Края пачки спаяны неровно, окантовка (обжимка) неровная.
  4. Цвет пачки более темный, чем у оригинала. Разницу можно увидеть только при сравнении, но как дополнительный факт это следует учитывать.

Последнее время дату изготовления стали печатать типографским способом (не стирается). Как выглядят оригинальные упаковки турбодрожжей Alcotec можно посмотреть на официальном сайте.

Какие дрожжи лучше для браги из сахара

В своих первых экспериментах я использовал дрожжи Хмельные (или Хмельной эксперт, если были по акции) с прикормкой из фруктов или изюма. Все неплохо — фруктовый запах брожения, сбраживается за 5 дней. Единственное неудобство — брагу нужно фильтровать от остатков прикормки.

Далее начал вникать в тему прикормки. Оказывается дрожжам много чего нужно чтобы они бродили быстро, и самое главное, меньше «гадили»: минералы, микроэлементы, витамины … одним изюмом не обойдешься. Все это есть в так называемых турбо-дрожжах (а еще там регулятор кислотности и пеногаситель). На этом этапе «подсел» на Alcotec, реально мирового лидера в производстве турбодрожжей. Подсел пока …

Пока на профессиональном форуме не узнал мнение маститых дистиллеров, перегнавших не одну тонну качественного самогона, по вкусу не отличающемуся от водки:

Турбо-дрожжи скорее маркетинговый ход. Все питательные вещества можно купить отдельно в виде активаторов брожения (будет в разы дешевле). А дрожжи нужно использовать самые простые спиртовые, типа Pakmaya Cristal, выбирая как можно свежие.

Еще один довод в пользу использования спиртовых дрожжей + отдельно активаторов брожения — их никто не будет подделывать, нерентабельно. А вот тот же Alcotec подделывают, да еще как — нужен глаз, да глаз.

Чтобы это не выглядело как просто слова, заведу отдельную тему, где проведу эксперименты с различными типами дрожжей и «слепым» тестированием результатов.

AuthorАвтор статьи: Сергей Владимирович, приверженец разумного биохакинга и противник современных диет и быстрого похудения. Я расскажу, как мужчине в возрасте 50+ оставаться модным, красивым и здоровым, как в свои пятьдесят чувствовать себя на 30. Подробнее об авторе.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Здоровье после 50
Добавить комментарий