Обильное застолье с большим количеством блюд на Новый год и в последующие дни — это традиция, от которой мало кто отказывается.
Фото: pxhere.com.
Стоит ли "поголодать" перед застольем, чтобы затем ни в чем себе не отказывать? Нужно ли слепо следовать рекламе и принимать препараты для улучшения пищеварения? Об этом "Российской газете" рассказал врач-эндокринолог "Инвитро-Поволжье" Арсений Русанов.
Некоторые стараются заранее ограничить свой рацион, чтобы в праздники себя не ограничивать — это возможная тактика?
Арсений Русанов: Нет. Голодать неделю или две до новогоднего застолья, чтобы побольше съесть за новогодние праздники — плохая стратегия, в таком случае можно легко набрать несколько лишних килограммов. Кроме того, резкая перемена в рационе может негативно сказаться на работе пищеварительной системы. Новогодний стол должен быть отражением позитивных пищевых привычек, при этом включать самые лучшие, качественные и полезные продукты.
Какие из новогодних традиционных блюд максимально не полезны, можно ли их как-то улучшить?
Арсений Русанов: Пожалуй, из популярных новогодних блюд можно выделить салат оливье. В традиционном варианте — с картофелем, майонезом и колбасой — это сверхкалорийное блюдо. Но, конечно, есть альтернатива: приготовить оливье без картофеля, заменить колбасу на куриную грудку или креветок, добавить яблоко и свежий огурец, вместо майонеза — заправить сметаной.
Любимая всеми "сельдь под шубой" — тоже далеко не диетическое блюдо. За счет сельди (одна из наиболее жирных видов рыб) и большого количества майонеза этот салат также обладает высокой калорийностью. Такой салат сложно сделать низкокалорийным, но при желании можно найти альтернативные рецепты и для него. Не использовать сельдь в масле, уменьшить или вовсе убрать картофель, заменить майонез на сметану.
Если хочется приготовить эти салаты в "классическом" виде, то, возможно, не стоит делать их в большом количестве, чтобы не съесть много.
Реклама часто предлагает заранее пить препараты для улучшения пищеварения — и тогда якобы можно "ни в чем себе не отказывать"?
Арсений Русанов: Без назначения врача принимать лекарства не нужно. Если вы отмечаете, что после приема пищи (особенно жирной) возникают неприятные ощущения: боли в животе, изжога, тяжесть, нарушения стула — обращайтесь к терапевту или гастроэнтерологу.
Какие продукты можно отправлять на новогодний стол, а от каких лучше отказаться?
Арсений Русанов: Можно сделать акцент на следующих продуктах:
- куриная грудка, индейка;
- нежирные виды рыбы, морепродукты, икра;
- менее жирные виды красного мяса (кролик, телятина, говядина);
- сыры моцарелла, фета, рикотта, сливочный;
- больше овощей и зелени, фруктовые нарезки;
- зеленый горошек, фасоль;
- грибы, оливки, маслины;
- оливковое масло, соевый соус;
- цельнозерновой хлеб;
- сухие вина.
- Следует быть умеренным приеме следующих продуктов:
- майонез и соусы на его основе;
- колбасы, копчености, полуфабрикаты;
- более жирные сорта мяса: свинина; субпродукты;
- кондитерские изделия, сдобная выпечка, хлеб из муки высшего сорта;
- сладкие газированные напитки;
- крепкий алкоголь.
Если на новогоднем столе будут преобладать продукты из первого списка, то общая калорийность съеденного будет существенно ниже, что поможет контролировать вес.
Источник: ecoportal.su
